一、烹飪專業(yè)基本信息 專業(yè)名稱：烹飪專業(yè)   學(xué)校名稱：西寧市世紀(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)校  
專業(yè)級(jí)別：中專/大專   學(xué)校簡稱：西寧烹飪專業(yè)學(xué)校  
專業(yè)學(xué)制：3年制   關(guān)注度：  
招生對(duì)象：初中/高中畢業(yè)生   專業(yè)學(xué)費(fèi)：咨詢  
學(xué)校地址；西寧（國家級(jí)）經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東川工業(yè)園區(qū)金匯路28號(hào)  
二、烹飪專業(yè)簡介

烹飪專業(yè)是我校創(chuàng)辦的品牌專業(yè)，是國家教育部認(rèn)定的全國首批示范性專業(yè)，是青海省飲食服務(wù)行業(yè)指定的烹飪技能專業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在同行業(yè)中享有極高聲譽(yù)。 本專業(yè)自1985年建立以來，現(xiàn)在省內(nèi)外擁有畢業(yè)生近2000名，近百人在北京、上海、廣州、西寧等省內(nèi)外大酒店，星級(jí)批、賓館擔(dān)任經(jīng)理、行政總廚、廚師長，劉安等十余名同學(xué)在日本、 俄羅斯從事烹飪工作。本專業(yè)曾多次代表省市參加全國職業(yè)學(xué)校烹飪技能大賽獲多項(xiàng)大獎(jiǎng)，其中在全國性的烹飪大賽中榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)7項(xiàng)，省級(jí)大賽獲獎(jiǎng)三十余項(xiàng)，市級(jí)大賽獲獎(jiǎng)十余項(xiàng)。2004年全國的烹飪行業(yè)比賽中獲團(tuán)體第一名、最佳制作獎(jiǎng)、優(yōu)秀組織獎(jiǎng)及個(gè)人金、銀、銅獎(jiǎng)若干。

本專業(yè)緊密結(jié)合市場需要，開設(shè)了中式烹調(diào)技術(shù)，西式烹調(diào)技術(shù)，中西式面點(diǎn)制作三個(gè)專業(yè)發(fā)展方向，設(shè)置有《中餐烹調(diào)技術(shù)》《西式面點(diǎn)制作》《西餐制作技術(shù)》《冷菜制作技術(shù)》《營養(yǎng)衛(wèi)生》《餐飲管理學(xué)》等專業(yè)課程，同時(shí)為了促使學(xué)生專業(yè)技能與文化知識(shí)的同步提高，開設(shè)了語文、數(shù)學(xué)、基礎(chǔ)英語等文化課。

學(xué)校擁有全省最具規(guī)模、最為先進(jìn)的烹飪教學(xué)設(shè)備，建有中餐烹調(diào)、西餐烹調(diào)、面點(diǎn)制作、刀工訓(xùn)練、教學(xué)演示等烹飪操作間，同時(shí)可容納近200名學(xué)員進(jìn)行專業(yè)訓(xùn)練，學(xué)校師資力量雄厚，教師均為國家級(jí)高級(jí)烹飪師、面點(diǎn)師、國家級(jí)、省級(jí)評(píng)委，有著二十年的烹飪教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。其中楊志武老師為國家級(jí)評(píng)委、省級(jí)考評(píng)員、中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。黃建忠老師為國家級(jí)技師、省級(jí)評(píng)委、營養(yǎng)配餐師、考評(píng)員、省市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。丁永繼老師為國家高級(jí)烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐師、省級(jí)評(píng)委、考評(píng)員、省市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。吳耀林老師為國家高級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐師。劉東亞老師為國家高級(jí)烹調(diào)師、省級(jí)考評(píng)員。

教學(xué)中突出和強(qiáng)化專業(yè)技能，力求在實(shí)踐訓(xùn)練中掌握烹飪專業(yè)的各項(xiàng)技能，鞏固和提高學(xué)員的動(dòng)手能力，學(xué)校長期聘請(qǐng)數(shù)名國家級(jí)烹飪大師、國家級(jí)評(píng)委以及全國大賽的金牌獲得者來校進(jìn)行教學(xué)，鞏固和充實(shí)教學(xué)成果，完成學(xué)業(yè)后獲得國家勞動(dòng)部頒布的中（西）餐中級(jí)烹調(diào)師和中級(jí)面點(diǎn)師專業(yè)資格證書和國家勞動(dòng)部頒布的中（西）餐中級(jí)烹調(diào)師和中級(jí)面點(diǎn)師專業(yè)資格證書和國家教委驗(yàn)印的中專學(xué)歷證書。烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)中心（共1000平方米）：中式烹調(diào)技能實(shí)訓(xùn)室2個(gè)，40個(gè)工位，使用天然氣燃料；刀工切配技能實(shí)訓(xùn)室1個(gè)，西餐烹調(diào)技能實(shí)訓(xùn)室1個(gè)，4套20組；中式冷菜技能實(shí)訓(xùn)室1個(gè)；面點(diǎn)能實(shí)訓(xùn)室1個(gè)，教師操作演示室1個(gè)?？赏瑫r(shí)容納300多人進(jìn)行技能訓(xùn)練。

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