藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳是中醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨(dú)具特色的一門臨床實(shí)用學(xué)科，是中華民族祖先遺留下來(lái)寶貴的文化遺產(chǎn)。

　　中醫(yī)藥膳技術(shù)汗法藥膳

　　具有疏散外邪，解除表證作用的一類藥膳。又稱解表藥膳。主要用于外感初起，如惡寒發(fā)熱、頭痛項(xiàng)強(qiáng)、肢體疼痛、無(wú)汗或有汗等表證。根據(jù)表寒證、表熱證分別選用辛溫解表藥膳和辛涼解表藥膳。辛溫解表藥膳，如姜糖飲，以生姜、紅糖煎湯熱服取汗。辛涼解表藥膳，以桑葉、菊花、竹葉、白茅根、薄荷、白糖，用沸水浸泡煎2分鐘即可。

　　中醫(yī)藥膳技術(shù)下法藥膳

　　指具有通下大便，以排除腸內(nèi)積滯，蕩滌實(shí)熱等作用的一類藥膳。藥膳所用下法多用潤(rùn)下法。由于陰液虧耗過(guò)度、引起內(nèi)熱，津枯腸燥，大便艱難。常用桑椹糖，白糖用文火熬至較稠時(shí)，加桑椹碎末調(diào)勻，熬至以鏟挑起成絲狀而不粘手時(shí)，倒入涂香油盤中、冷后切割成條即可食用。有補(bǔ)肝腎、滋陰液之功，治療陰血虧虛便秘。

　　中醫(yī)藥膳技術(shù)溫法藥膳

　　溫法藥膳指具有溫中祛寒作用的一類藥膳。用于脾胃虛寒證，常用砂仁牛肉。由砂仁、牛肉、陳皮、生姜、胡椒、蔥等同煮，先用武火燒開(kāi)，改用文火慢煮，牛肉熟后切片食用。