西安烹飪學(xué)校烹飪專業(yè)
二、烹飪專業(yè)簡(jiǎn)介
學(xué)習(xí)內(nèi)容：主要學(xué)習(xí)烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、語文、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等課程和教學(xué)菜品350個(gè)。
招生對(duì)象：初、高中應(yīng)、往屆畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。
培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場(chǎng)流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點(diǎn)、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立開店能力的人才。
教學(xué)模式：
1、該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力； 2、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)； 3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽； 4、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力； 5、實(shí)踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)執(zhí)教。畢業(yè)待遇：考試成績(jī)合格者，發(fā)給國(guó)家承認(rèn)的省技工學(xué)校畢業(yè)證書及全國(guó)通用的等級(jí)廚師證書，統(tǒng)一推薦安置工作。
就業(yè)情況：
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位； 2、通過設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)； 3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。三、烹飪專業(yè)小知識(shí)
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