甘肅高鐵學校：烹飪專業(yè)就業(yè)方向與前景

主要課程

烹飪原料學、烹飪概論學、烹飪美學、烹飪原料加工技術(shù)、烹飪基礎(chǔ)知識等。

1.八大菜系學習

甘肅高鐵學校主要系統(tǒng)學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、 各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

2.膳食營養(yǎng)和食療學習

主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和彩屏的搭配，達到營養(yǎng)均衡。

3.業(yè)務(wù)技能綜合學習

學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經(jīng)營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。

培養(yǎng)目標

蘭州鐵路技校要求學生熟練掌握各項烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配；熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作。

烹飪專業(yè)的畢業(yè)生主要就職于各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理，以及大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作或者各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

甘肅北方技工學校（華山教育集團·軌道交通運輸學校）為國家級重點技工學校，學校開設(shè)有鐵道運營專業(yè)、國際郵輪專業(yè)、汽車工程專業(yè)、機電一體化專業(yè)、計算機應(yīng)用專業(yè)、3D打印專業(yè)、學前教育專業(yè)、烹飪與酒店管理等專業(yè)。

學校代碼：329

甘肅北方技工學校/p>

華山教育集團·軌道交通運輸學校/p>

校址:甘肅省蘭州市七里河區(qū)文化宮華林路/p>