西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院餐飲管理與服務(wù)專業(yè)招生好嗎「介紹」
西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院餐飲管理與服務(wù)專業(yè)招生
層次:高技能大專
學(xué)制: 3年
西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院餐飲管理與服務(wù)招生對(duì)象:應(yīng)、往屆高中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者(職高、中專、技校)
西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院餐飲管理與服務(wù)培養(yǎng)目標(biāo):具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識(shí);具有獲取新知識(shí)、新技能的意識(shí)和能力,能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)餐飲業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展需要;具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);具有餐飲烘焙行業(yè)管理專業(yè)知識(shí),而且能適應(yīng)不同崗位的工作要求,并能解決一般性專業(yè)問(wèn)題。同時(shí)具有下列專業(yè)能力:
1.能正確使用常用烘焙設(shè)備、工具,并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng),保障操作安全。
2.能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見(jiàn)的烘焙食品原料。
3.能按照常見(jiàn)中西式面點(diǎn)的加工制作流程,對(duì)常規(guī)原料進(jìn)行合理的組配與加工。
4.能按照中西式面點(diǎn)制作的各環(huán)節(jié)操作原則及要求,運(yùn)用常見(jiàn)技法制作出不同風(fēng)味的常見(jiàn)糕點(diǎn)。
5.具備常見(jiàn)的烘焙制作技術(shù)和面點(diǎn)制作技術(shù),能夠獨(dú)立、嫻熟地制作面包、蛋糕、慕斯曲奇以及提褶包子等中西式面點(diǎn)。
6.掌握餐飲行業(yè)理論知識(shí)和操作技能,具有較強(qiáng)管理和創(chuàng)新能力,同時(shí),還需懂得餐飲烘焙行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。
西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院餐飲管理與服務(wù)主要課程:中國(guó)食品概論、食品原料學(xué)、食品工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品設(shè)備與保養(yǎng)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、管理學(xué)原理、餐飲業(yè)法規(guī)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、大學(xué)語(yǔ)文等課程。
專業(yè)技能課與實(shí)習(xí)項(xiàng)目:基本功訓(xùn)練、中式糕點(diǎn)制作、西式糕點(diǎn)制作、中式面點(diǎn)制作、面塑工藝、藝術(shù)蛋糕、酒品與調(diào)酒知識(shí)和酒店綜合實(shí)習(xí)等。
畢業(yè)與證書:學(xué)習(xí)期滿,成績(jī)合格,取得西安財(cái)經(jīng)學(xué)院成考大專畢業(yè)證,陜西省、西安市(技師)學(xué)院畢業(yè)證(學(xué)歷等同大專);技能考試合格,取得國(guó)家中、西式烹調(diào)師、面點(diǎn)師高級(jí)職業(yè)資格證書。
就業(yè)方向:人民大會(huì)堂、京西賓館、北戴河事務(wù)管理局、國(guó)家級(jí)會(huì)議中心、旅游學(xué)校等國(guó)字號(hào)單位及全國(guó)四星級(jí)以上酒店和大型烘焙企業(yè)從事中、西點(diǎn)制作、面點(diǎn)制作或酒店餐廳、烘焙企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理工作。