學(xué)制   3年  
學(xué)費(fèi)   6600元/年  
別名   食品質(zhì)量與安全監(jiān)管專業(yè)  
所屬學(xué)校   福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院  
所屬地區(qū)   福建  
文憑層次   大專  
就業(yè)率   97%  
起薪   3215元/月  
關(guān)注度   278  
瀏覽人氣   278  
專業(yè)簡(jiǎn)介

食品與生物工程系組建于2014年，由原生物工程系與保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系整合歸并而成。食品質(zhì)量與安全專業(yè)(Food Quality and Safety)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。

專業(yè)核心課程：食品生產(chǎn)工藝、食品研究與開(kāi)發(fā)、食品功能性實(shí)驗(yàn)、食品檢測(cè)技術(shù)、食品安全和質(zhì)量管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

主要實(shí)踐環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)工藝綜合實(shí)訓(xùn)、食品質(zhì)量檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)、食品安全控制綜合實(shí)訓(xùn)、公共營(yíng)養(yǎng)師/食品檢驗(yàn)工培訓(xùn)與認(rèn)證、校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。

1、考生身體健康狀況必須符合教育部高校學(xué)生司印發(fā)的《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見(jiàn)》對(duì)專業(yè)錄取的要求。

2、先天性心臟病、(經(jīng)手術(shù)治愈者除外)。頻發(fā)性期前收縮，心電圖不正常、心肌病及其他器質(zhì)性心臟病不宜報(bào)讀。

3、支氣管擴(kuò)張病。幼年時(shí)患過(guò)支氣管哮喘病，上高中后仍復(fù)發(fā)者不宜報(bào)讀

培養(yǎng)掌握食品質(zhì)量與安全監(jiān)測(cè)、控制與管理的專業(yè)技能和基本理論知識(shí)，能夠在食品產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)環(huán)節(jié)從事食品分析及衛(wèi)生檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、安全評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作的高等應(yīng)用型技術(shù)人才。品安全危害和風(fēng)險(xiǎn)分析、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全體系建立和食品安全控制、餐飲業(yè)食品安全管理控制、食品生產(chǎn)流通服務(wù)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)控制和生產(chǎn)管理能力;食品、保健品的市場(chǎng)營(yíng)銷能力。

主要就業(yè)崗位：食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)生產(chǎn)、管理、銷售等方面人才。

拓展就業(yè)崗位：食品流通經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)員、銷售代表、客戶經(jīng)理等。

深造發(fā)展方向：學(xué)生在校期間可以通過(guò)專本銜接通道，直接獲取福建農(nóng)林大學(xué)本科文憑;學(xué)生可自主參加專升本考試，進(jìn)入本科大學(xué)深造兩年后，可獲本科學(xué)歷和學(xué)士學(xué)位。

職業(yè)生涯規(guī)劃：參加工作后可爭(zhēng)取食品類專業(yè)職稱、國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師資格或相應(yīng)工程師職稱;擔(dān)任食品行業(yè)中、高層管理工作等。

世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”：

1 保持清潔 勤洗手-取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具;避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

2 生熟分開(kāi) 生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi);生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi);避免交叉污染。

3 徹底做熟 食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。

4保持食物的安全溫度 熟食要保存在冰箱里，也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí);冷凍食品不要在室溫下化凍;

5 使用安全的水和原材料 食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒;螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。