中式烹調(diào)師證書如今是沒有取消的。在很多部門/單位都有該證書的報(bào)考。如全國(guó)工商聯(lián)人才交流服務(wù)中心(國(guó)家事業(yè)單位)。需注意的是，考生在報(bào)名時(shí)應(yīng)選擇具有授權(quán)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，目前不支持個(gè)人直接報(bào)考。

　　中式烹調(diào)師的職業(yè)前景

　　自古以來(lái)，餐飲行業(yè)就一直占據(jù)著熱點(diǎn)行業(yè)的頂端。在“民以食為天”的時(shí)代，對(duì)食物的需求在你我身邊無(wú)處不在。庫(kù)克無(wú)疑是一個(gè)高薪職業(yè)，也是一個(gè)前景廣闊的高收入階層。作為支柱產(chǎn)業(yè)，每年至少創(chuàng)造160萬(wàn)個(gè)新工作崗位，對(duì)專業(yè)烹飪?nèi)瞬诺男枨蟾悠惹?。廚師作為國(guó)內(nèi)需求量最大的餐飲職業(yè)，一直是供不應(yīng)求的職業(yè)，也是餐飲企業(yè)和家政服務(wù)人員需求量最大的職業(yè)。

　　為什么要考中式烹調(diào)師證書?

　　對(duì)于從事烹飪行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)證書是我們晉升加薪的必備法寶，只有有了這個(gè)證書，我們才有資格向領(lǐng)導(dǎo)崗位轉(zhuǎn)型。如果你想自己開餐廳或者開餐廳，一定要有這個(gè)證書才能開。對(duì)于那些想在烹飪行業(yè)轉(zhuǎn)行的人來(lái)說(shuō)，中國(guó)廚師證書是進(jìn)入烹飪行業(yè)的墊腳石。如今，社會(huì)對(duì)各個(gè)崗位的員工要求越來(lái)越高，他們必須通過(guò)認(rèn)證才能工作。而且證書也是一種專業(yè)表現(xiàn)，尤其是中國(guó)廚師證書，要通過(guò)理論知識(shí)和實(shí)際操作兩方面的考試，才能獲得證書。

　　中式烹調(diào)師證書考試內(nèi)容

　　1. 基本的烹飪配料知識(shí)

　　(1)原料分類。(2)原材料特性。(3)原材料的選擇。(4)原料的儲(chǔ)存。

　　2. 飲食和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

　　(1)人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和熱能。(2)各種烹飪材料的營(yíng)養(yǎng)特性。(3)烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化。(4)均衡飲食，科學(xué)配餐。(5)《中國(guó)居民膳食指南》的適用情況(2016)。

　　3. 食品安全知識(shí)

　　(一)食品污染及其防治措施。(二)食品腐敗及其控制和預(yù)防措施。(三)食物中毒及其預(yù)防控制措施。(4)烹調(diào)材料的安全性。(5)烹調(diào)過(guò)程的安全性。(六)蒸煮成品安全。

　　4. 具備餐飲行業(yè)成本核算知識(shí)

　　(1)餐飲業(yè)的成本觀念。(2)放電率的基本知識(shí)。(3)材料凈成本計(jì)算。(4)調(diào)味品成本計(jì)算。(5)成品成本計(jì)算。

　　5. 安全生產(chǎn)知識(shí)

　　(1)廚房設(shè)備的安全操作知識(shí)。(2)電氣和燃?xì)獍踩R(shí)。(3)防火防爆安全知識(shí)。(4)具有安全使用機(jī)械設(shè)備和手動(dòng)工具的知識(shí)。

　　6. 了解餐飲行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)