在渭南學(xué)廚師的頂級廚師如何煉成的？廚師，是人類社會生活中不可缺少的職業(yè)之一。隨著時代的發(fā)展和進(jìn)步，人們對飲食的質(zhì)量要求的提高，廚師的地位也發(fā)生了質(zhì)的變化，廚師的平臺也更加廣闊。接下來渭南烹飪學(xué)校為你分享海鮮的烹調(diào)與識別，快來圍觀一下吧！

1、龍蝦：刺身、椒鹽、芝士牛油局、上湯局、避風(fēng)塘炒、白雪映金龍（起肉蛋白蒸、頭爪椒鹽或滾粥）龍皇夜宴（起肉炒球、爪椒鹽、頭滾粥）。

2、龍蝦仔：蒜茸開邊蒸、椒鹽、上湯局、芝士牛油局。

3、瀨尿蝦：椒鹽、清蒸、鹽水泡。

4、貝殼類：鼓汁正、鼓椒炒、姜蔥炒、蒜茸正、滾燙。

5、帶子、扇貝：蒜茸粉絲蒸、鼓汁蒸、意式局、碳燒。

6、響螺：刺身、炒片、火鍋堂灼、白灼。

7、生蠔：刺身、酥炸、煎局、姜蔥炒、火鍋堂灼。

8、黃花魚：鐵板錫紙燒、清蒸、冬菜蒸、鼓汁正、紅燒、欖角蒸。

9、肉蚧：清蒸、姜沖炒、潮式煮、梅子蒸、石燒、煲粥、避風(fēng)塘。

10、花蚧：清蒸、姜沖炒、八錦醬蒸、椒鹽、避風(fēng)塘炒、東南亞炒、潮式凍食、涼瓜煮、蘿卜煮、煲粥。

11、蘇眉：刺身（魚頭滾湯或清蒸、魚腩煲粥、涼拌魚皮）清蒸、翅湯浸（頭骨煎局、椒鹽），大蘇眉二吃（炒魚球、清蒸頭腩）。

12、白鱔：鐵板串燒、鼓汁蒸、蒜子文、煎局、椒鹽。

13、筍殼魚：清蒸、鼓汁蒸、油浸、滾湯。（二食）

14、琬魚：清蒸、冬菜蒸、鼓汁蒸、欖角蒸、紅燒、順德魚生。

15、鱘龍魚：刺身、蘿卜敗、清蒸、鼓汁蒸、頭骨燉湯。

16、仙骨大魚頭：鼓汁正、清正、砂鍋、蘿卜煮。

17、珍珠粒：清蒸、鼓汁蒸、紅燒、鐵板類。

18、叉尾魚、鳡魚：文、煎局、清蒸、鼓汁蒸。

19、蘇眉仔：清正、翅湯。

20、各種斑魚：清蒸、鼓汁蒸、紅燒、文、炒球、鐵板燒、翅湯浸。

21、石頭魚：清蒸、鼓汁蒸、油浸、燉湯。

22、黃立倉：鼓汁蒸、干煎、清蒸、煎封。

23、油縋：煎局、煲類、涼瓜敗、蒜子敗。

24、皇帝蚧：三吃（上湯局肉、椒鹽爪、蚧羔蒸蛋）

25、雪蚧（貴妃蚧）：避風(fēng)塘炒、上湯局、蒜茸蒸、椒鹽。

26、鮮鮑：煎局、鼓汁蒸、過橋、清蒸、炒片。

27、象撥蚌：刺身（膽煲粥或醬爆）、堂灼。

28、多寶魚：清蒸、鼓汁蒸、紅燒、干煎、翅湯浸（頭骨煎局）。

29、海蛇：三杯局、紅燒、椒鹽、美極局、涼拌蛇皮。

30、水魚：荷葉蒸、清蒸、紅燒、火鍋、燉湯。

以上就是渭南烹飪學(xué)校為你分享的海鮮的烹調(diào)與識別，趕快收藏一下吧！想成為優(yōu)秀的頂級廚師嗎？想創(chuàng)新出更多烹飪作品嗎？那就快來渭南學(xué)廚師并且報名吧！這里有專業(yè)的老師來為你傾情打造屬于你廚師夢！