西安桃李烹飪學(xué)校三年制烹飪職高班
二、烹飪職高班簡(jiǎn)介
招生對(duì)象:應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
實(shí)踐為主（教學(xué)菜品300個(gè)）
1、各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；
2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導(dǎo)師訓(xùn)練；
4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；
5、各大菜系高檔菜；
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；
7、各菜系點(diǎn)心、流行川點(diǎn)、南北各大流派名點(diǎn)；
8、潮粵各類(lèi)燒烤制作；
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
10、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；
11、西式點(diǎn)心、面包、蛋糕制作；
12、西餐制作；
13、調(diào)酒技術(shù)；
14、烹飪基本功；
理論為輔：
烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、語(yǔ)文、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)等課程。
培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長(zhǎng)為目標(biāo)，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場(chǎng)流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點(diǎn)、鹵烤制作技術(shù)，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨(dú)立開(kāi)店能力的人才。
教學(xué)模式:
1、該專(zhuān)業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；
2、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
3、本專(zhuān)業(yè)定期舉辦各種類(lèi)型的技能大賽；
4、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力；
5、實(shí)踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長(zhǎng)執(zhí)教。
畢業(yè)待遇:考試成績(jī)合格者，發(fā)給國(guó)家承認(rèn)學(xué)歷的職業(yè)高中畢業(yè)證書(shū)和全國(guó)通用的的等級(jí)廚師證書(shū)，統(tǒng)一安排推薦工作。
就業(yè)情況:
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；
2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
三、烹飪職高班小知識(shí)
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