一、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)基本信息 專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)   學(xué)校名稱(chēng)：甘肅北方扶貧技工學(xué)校  
專(zhuān)業(yè)級(jí)別：中專(zhuān)/大專(zhuān)   學(xué)校簡(jiǎn)稱(chēng)：蘭州烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)校  
專(zhuān)業(yè)學(xué)制：3年制   關(guān)注度：  
招生對(duì)象：初中/高中畢業(yè)生   專(zhuān)業(yè)學(xué)費(fèi)：咨詢  
學(xué)校地址；甘肅省蘭州市七里河區(qū)文化宮華林路890號(hào) （甘肅省郵電學(xué)校院內(nèi)）  
二、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介

一、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)方向

中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對(duì)稱(chēng)、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對(duì)工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)生活的進(jìn)步，烹飪?cè)絹?lái)越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國(guó)烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪?cè)稀⑴腼兗夹g(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對(duì)的局限性，但它與其他藝術(shù)種類(lèi)相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)。

二、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置

烹飪工藝美術(shù)、中式面點(diǎn)技藝、烹飪?cè)现R(shí)、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生、酒店管理基礎(chǔ)等。

三、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)專(zhuān)業(yè)要求

凡年滿16周歲以上應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生，思想品德良好，身體健康，熱愛(ài)烹飪及酒店管理事業(yè)的城鄉(xiāng)有志青年均可報(bào)名。

四、烹飪與酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及方向

培養(yǎng)學(xué)生掌握烹飪技術(shù)與星級(jí)酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，具備星級(jí)酒店粵菜烹飪、中式點(diǎn)心制作、港式燒臘、像生拼盤(pán)、食品雕刻、前廳服務(wù)管理、中餐服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、西餐服務(wù)管理、會(huì)展服務(wù)管理、康樂(lè)服務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)能力，可以從事大、中型飯店及集團(tuán)餐飲部門(mén)的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門(mén)從事教學(xué)、科研工作。

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