中餐烹飪

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

主要課程：中餐廚師必修、水臺(tái)、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點(diǎn)、農(nóng)家菜制作等主要課程。

西餐烹飪

鄭州時(shí)代科技中等專業(yè)學(xué)校培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

主干課程:

烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。

西點(diǎn)與烘焙

 隨著我國人民生活水平不斷提高，烘焙食品已經(jīng)成為國民生活的重要組成部分，我國已進(jìn)入大眾烘焙食品消費(fèi)時(shí)期。據(jù)一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，我國目前有10萬家以上的西餅店、面包店，年產(chǎn)值近1000億元，從業(yè)人員超過100萬，但優(yōu)秀烘焙技術(shù)人才卻很少。

現(xiàn)今，西點(diǎn)的就業(yè)渠道是非常寬廣的。無論是星級(jí)賓館的，還是大型連鎖超市，都急需西點(diǎn)人才，甚至完全可以自己開家西點(diǎn)屋。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)到200萬人，未來發(fā)展前途不可限量。學(xué)西點(diǎn)是非常有前途的!很多人創(chuàng)業(yè)的首要選擇便是自己開家蛋糕店。近幾年通過西點(diǎn)培訓(xùn)后開店的人員逐漸增加，這也證明了西點(diǎn)行業(yè)的前景廣大。

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