中式烹調(diào)師是終生有效，全國(guó)通用，無(wú)需年檢。中式烹調(diào)師(廚師證)是國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，分為5個(gè)等級(jí)，初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。由人力資源和社會(huì)保障部門(mén)頒發(fā)。如您還有其他問(wèn)題可咨詢老師。

　　中式烹調(diào)師證含金量高嗎

　　中式烹調(diào)師證含金量高。中式烹調(diào)師證屬于職業(yè)資格證書(shū)，取得證書(shū)之后不僅是對(duì)自己能力的肯定，增加自身的“含金量”，也更有說(shuō)服力?？赡茉谝话愕牟宛^或者小型基層的餐飲行業(yè)用處不大，但是如果想要到一些高檔的餐廳或者酒店這個(gè)證書(shū)就是必不可少的了，不僅會(huì)看你是不是有相關(guān)證書(shū)，而且有的對(duì)于證書(shū)等級(jí)也很看重，證書(shū)等級(jí)越好越是受到青睞。

　　中式烹調(diào)師證考核方式

　　考核科目：包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩部分。

　　考核方式：理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。技師、高級(jí)技師還需進(jìn)行綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。

　　考核時(shí)間：理論知識(shí)考試時(shí)間為90min。技能操作考核初級(jí)為 90 min，中級(jí)、高級(jí)為150 min，技師、高級(jí)技師為180 min。

　　中式烹調(diào)師證模擬試題

　　1.烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)分為：嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、視覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)。( √ )

　　2.禽肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)肥嫩、味鮮美、易消化的特點(diǎn)。( X )

　　3.魚(yú)肚以片厚實(shí)、淡黃色、半透明、有光澤、純干、潔凈無(wú)油污為佳品。( √ )

　　4.干貝以顆粒整齊、肉堅(jiān)實(shí)飽滿、肉絲清晰、色深黃、個(gè)均勻?yàn)榧哑贰? X )

　　5.半成品是經(jīng)過(guò)初步熟處理或調(diào)味拌制、腌制的各種生料的凈料。( X )

　　6.凈料單位成本核算也可以分為生料成本核算、熟品成本核算兩種方法。( √ )