營養(yǎng)配餐員證書等級劃分有：營養(yǎng)配餐員是由人社部門注冊登記的職業(yè)技能等級證書，共設(shè)五個等級，分別為：五級營養(yǎng)配餐員(初級工)、四級營養(yǎng)配餐員(中級工)、三級營養(yǎng)配餐員(高級工)、二級營養(yǎng)配餐員(技師)、一級營養(yǎng)配餐員(高級技師)。

　　營養(yǎng)配餐員項目背景

　　營養(yǎng)配餐員現(xiàn)由國家勞動和社會保障部推出《營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并納入國家職業(yè)分類大典，是保證公眾營養(yǎng)與健康的國家職業(yè)準(zhǔn)入工種。營養(yǎng)配餐員是我國實行職業(yè)資格證書制度以來第一個營養(yǎng)類的職業(yè)資格證書，也是中國建立營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格準(zhǔn)入制度，提高中華民族健康素質(zhì)，推動 21 世紀(jì)健康工程的重要標(biāo)志。

　　營養(yǎng)配餐員培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、國家營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國家職業(yè)資格說明?！驙I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。

　　2、常見烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎(chǔ)知識。

　　3、食物中毒及其預(yù)防;營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。

　　4、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡。

　　5、營養(yǎng)計算理論及訓(xùn)練。

　　6、不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設(shè)計及訓(xùn)練。

　　7、食品安全及食品衛(wèi)生。

　　營養(yǎng)配餐員基礎(chǔ)知識

　　營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識：

　　營養(yǎng)學(xué)概論;人體所需營養(yǎng)素;人體所需能量。

　　食物的營養(yǎng)學(xué)知識：

　　植物性食物的營養(yǎng)價值;動物性食物的營養(yǎng)價值;其他食物的營養(yǎng)價值。

　　營養(yǎng)配餐基礎(chǔ)知識：

　　膳食結(jié)構(gòu)類型;合理烹調(diào)方法;營養(yǎng)配餐的理論依據(jù);餐飲成本的核算。

　　餐飲安全基礎(chǔ)知識：

　　食品污染及預(yù)防;食物中毒及預(yù)防;餐飲衛(wèi)生管理;生產(chǎn)安全管理。