十幾年來，在幫助留學(xué)生朋友們申請大學(xué)院研究生或準(zhǔn)備修士考試的過程中，不少人都存在專業(yè)選擇上的困擾。今天51留學(xué)專家針對食品科學(xué)專業(yè)的相關(guān)問題做一下介紹。

食品科學(xué)，可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。主要研究食品、食材的特征、物性、成分、成分的化學(xué)反應(yīng)、保存、儲藏、以及是食品加工等。                                                      

【主要課程及研究方向】

    食品科學(xué)關(guān)鍵在于跨學(xué)科，大致分為食品化學(xué)、食品工程、食品微生物學(xué)等幾個分支。

    食品化學(xué)：從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。

    食品工程：食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。

    食品微生物學(xué)：是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。

    主要課程有：有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品物理學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、分析化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)、食品工學(xué)、食品加工技術(shù)、食品健康科學(xué)、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

    該專業(yè)通過學(xué)習(xí)食品科學(xué)等方面的專業(yè)知識，接受各類食品加工的基本訓(xùn)練，養(yǎng)成具備為食品制造加工、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工的實(shí)踐能力。培養(yǎng)具備食品科學(xué)的基礎(chǔ)知識的專門人士，以及能在各大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)等部門從事的精深研究和設(shè)計(jì)開發(fā)的高端人才。

【學(xué)習(xí)適應(yīng)度】

    該專業(yè)屬理科類專業(yè)，要求日語水平至少二級以上水平，適合本科專業(yè)為化學(xué)專業(yè)、生物學(xué)或及其他專業(yè)且有一定日語基礎(chǔ)的學(xué)生。該專業(yè)需要有化學(xué)、生物學(xué)等專業(yè)知識基礎(chǔ)作為研究條件，如果有本科為其他專業(yè)且在研究生階段想要轉(zhuǎn)為此專業(yè)的情況，需要學(xué)生有該專業(yè)的第二學(xué)位，或者輔修為該專業(yè)內(nèi)容，或者有該專業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)且自學(xué)過該專業(yè)內(nèi)容；此外，如無上述條件，建議轉(zhuǎn)為與該專業(yè)和學(xué)生原本科專業(yè)二者相關(guān)的專業(yè)。多數(shù)學(xué)生會報考修士（或博士）。

【未來發(fā)展】

    從食品科學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，學(xué)生可以進(jìn)入海關(guān)、商檢、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)等部門，或前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)、大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業(yè)、食品教學(xué)和科研單位等。

    而到高校、科研機(jī)構(gòu)從事食品科學(xué)的教學(xué)科研、新產(chǎn)品的研發(fā)、各種食品生產(chǎn)與食品安全政策的制定及管理方面的實(shí)際工作也是不錯的選擇。

【推薦院?！?/strong>

·京都大學(xué)—農(nóng)學(xué)研究科--食品生物科學(xué)專攻

·東京農(nóng)工大學(xué)—農(nóng)學(xué)研究科—食品營養(yǎng)學(xué)專攻

                  —生物產(chǎn)業(yè)學(xué)研究科—食品科學(xué)專攻

·神戶大學(xué)—農(nóng)學(xué)研究科—食料共生系統(tǒng)學(xué)/生物機(jī)能開發(fā)學(xué)專攻

·廣島大學(xué)—生物圈科學(xué)研究科—生物資源科學(xué)/生物機(jī)能開發(fā)學(xué)專攻

·北海道大學(xué)—農(nóng)學(xué)院—應(yīng)用生物科學(xué)專攻

農(nóng)學(xué)研究院—應(yīng)用生命科學(xué)部門（食品科學(xué)課程）

    在此特別提醒廣大留學(xué)生朋友，選擇專業(yè)一定要理性謹(jǐn)慎，才能夠?qū)W有所成。如果大家有大學(xué)院或者大學(xué)升學(xué)相關(guān)的其他問題，可以與51留學(xué)的老師聯(lián)系，歡迎來詢。