中式烹調(diào)師證書查詢網(wǎng)址：http://www.costic.org/，登錄該頒證單位官方網(wǎng)站的查詢頁面，輸入證書編號、姓名和身份證號即可查詢。中式烹調(diào)師和西式烹調(diào)師的區(qū)別是什么？學(xué)習(xí)內(nèi)容有哪些？

中式烹調(diào)師證書查詢

證書查詢方式一般是先看證書是哪里頒發(fā)的，直接看證書內(nèi)頁上的蓋章單位，登錄該頒證單位官方網(wǎng)站的查詢頁面，輸入證書編號、姓名和身份證號即可查詢。目前含金量較高的中式烹調(diào)師證書由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心（中商職鑒）頒發(fā)，證書查詢網(wǎng)址：http://www.costic.org/，網(wǎng)上可查、電子注冊，全國通用。

中式烹調(diào)師和西式烹調(diào)師的區(qū)別

中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，根據(jù)成菜要求，對烹飪原料、輔料、調(diào)料進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。西式烹調(diào)師是指運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對食品原、輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。

中式烹調(diào)師學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、根據(jù)菜肴品種、風(fēng)味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；2.對畜、禽、水產(chǎn)品進(jìn)行凈料加工，分檔取料和蒸料出骨；3.運(yùn)用不同的漲發(fā)技術(shù)，對干貨原料進(jìn)行漲發(fā)；4.根據(jù)不同的烹調(diào)方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；5.調(diào)制芡、漿、糊，對不同菜品原料進(jìn)行相應(yīng)的掛糊上漿；6.運(yùn)用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進(jìn)行初步與熟處理，縮短菜肴成熟時間；7.根據(jù)配質(zhì)、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；8.根據(jù)菜品的要求、原料的具體情況、調(diào)味的原則方法，選擇調(diào)味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調(diào)味；9.對已加工切配后的原料運(yùn)用炒、熘、爆、蒸、煮、燒等烹調(diào)技法使之成熟，達(dá)到營養(yǎng)和質(zhì)量要求；10.采用擺、疊、堆、圍、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜；11.整型裝盤；根據(jù)顧客要求編制菜單。