志愿填報：旅游服務(wù)與管理

專業(yè)代碼：130200

學(xué)制時長：三年制中專

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要以市場餐飲企業(yè)崗位需求為目標(biāo)，主要培養(yǎng)適合現(xiàn)代化餐飲行業(yè)需求，熟練掌握烹飪專業(yè)技能，具備良好餐飲職業(yè)素養(yǎng)，餐飲廚政管理知識的復(fù)合型人才！

1、初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者
2、本專業(yè)限招200名
3、要求：身體健康無殘疾、無犯罪記錄

學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)的基本概念和工藝流程，掌握熱菜制作的基礎(chǔ)技藝，重點(diǎn)訓(xùn)練刀工、勺工、調(diào)味、成菜、裝盤等技術(shù)要領(lǐng)，輔修烹飪專業(yè)理論知識。

學(xué)習(xí)川滇菜及八大菜系代表菜的技術(shù)要領(lǐng)及制作特點(diǎn)，學(xué)習(xí)冷菜冷盤制作、食品雕刻技藝，同步學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)知識。

學(xué)習(xí)川滇菜川及八大菜系精品菜、云南民族特色菜、市場流行菜等制作，掌握新派川滇菜制作，川式小吃制作，云南少數(shù)民族特色菜品制作。

學(xué)習(xí)菜品研發(fā)，宴席設(shè)計及制作，廚房管理知識，強(qiáng)化專業(yè)技能和專業(yè)知識考核，檢驗頂崗實訓(xùn)能力，完成中專課程以及畢業(yè)前的綜合考核。