人民日?qǐng)?bào)翻牌成都烹飪學(xué)校豆腐雕刻!

　　民以食為天，這一句耳熟能詳?shù)慕?jīng)典俗語(yǔ)，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在昭示著中國(guó)飲食文化的博大精深。沿著歷史長(zhǎng)河溯源而上，華夏先民們摘果擇葉，捕魚(yú)獵獸，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，華夏大地形成了獨(dú)具一格的飲食文化。

　　在這中國(guó)的飲食文化中，有一項(xiàng)技藝可以說(shuō)是集百家之長(zhǎng)，可以將食材變成一切美的東西。這項(xiàng)技藝就是食品雕刻，這是一門充滿詩(shī)情畫(huà)意的藝術(shù)，體現(xiàn)了中國(guó)廚師高超的技藝與巧思。

　　大家一定聽(tīng)過(guò)石雕、根雕、核桃雕，而這些都是一些以相對(duì)較硬的食材進(jìn)行的食品雕刻。雕刻出來(lái)的作品也是栩栩如生，立體感十足！

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　　如果說(shuō)，以豆腐為原材料進(jìn)行的雕刻，想必很多人都會(huì)感到驚訝，甚至覺(jué)得這是不可能的事！

　　但是！！在成都，不僅有豆腐雕刻，還一不小心驚動(dòng)了人民日?qǐng)?bào)。

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　　豆腐雕選取的豆腐為石膏豆腐，其質(zhì)地細(xì)嫩，口感水嫩，雕刻出來(lái)的豆腐雕才最完美。除了選材上要注意，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是將豆腐放在清水中進(jìn)行雕刻，方便剔除廢料的同時(shí)，也借助水的浮力來(lái)支撐，在刀法上，就要求雕刻者“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、柔”，要一氣呵成。

　　一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀，就這些簡(jiǎn)單的食材和工具，就可以雕刻出讓驚嘆的豆腐雕，這就是烹飪的神奇！