人民日報翻牌成都烹飪學校豆腐雕刻!

　　民以食為天，這一句耳熟能詳?shù)慕?jīng)典俗語，無時無刻不在昭示著中國飲食文化的博大精深。沿著歷史長河溯源而上，華夏先民們摘果擇葉，捕魚獵獸，經(jīng)過時間的洗禮，華夏大地形成了獨具一格的飲食文化。

　　在這中國的飲食文化中，有一項技藝可以說是集百家之長，可以將食材變成一切美的東西。這項技藝就是食品雕刻，這是一門充滿詩情畫意的藝術，體現(xiàn)了中國廚師高超的技藝與巧思。

　　大家一定聽過石雕、根雕、核桃雕，而這些都是一些以相對較硬的食材進行的食品雕刻。雕刻出來的作品也是栩栩如生，立體感十足！

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　　如果說，以豆腐為原材料進行的雕刻，想必很多人都會感到驚訝，甚至覺得這是不可能的事！

　　但是?。≡?a href="/plus/view.php?aid=852">成都，不僅有豆腐雕刻，還一不小心驚動了人民日報。

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　　豆腐雕選取的豆腐為石膏豆腐，其質(zhì)地細嫩，口感水嫩，雕刻出來的豆腐雕才最完美。除了選材上要注意，由于豆腐易碎，一般雕刻者都是將豆腐放在清水中進行雕刻，方便剔除廢料的同時，也借助水的浮力來支撐，在刀法上，就要求雕刻者“穩(wěn)、準、快、柔”，要一氣呵成。

　　一盆清水、一塊方形嫩豆腐、一把銳利的小尖刀，就這些簡單的食材和工具，就可以雕刻出讓驚嘆的豆腐雕，這就是烹飪的神奇！