安徽醫(yī)科大學是首批被教育部批準開設食品質(zhì)量與安全專業(yè)的少數(shù)醫(yī)學院校之一。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。

開設基礎醫(yī)學、臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學和食品科學相關(guān)課程。專業(yè)主干課程有儀器分析、食品理化檢驗、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品毒理學與安全評價、食品設計與統(tǒng)計分析、食品工藝學、食品質(zhì)量管理、食品法規(guī)與標準、食品安全風險評估、臨床營養(yǎng)學等課程。學生要學習醫(yī)學知識概要，作為全面理解食品質(zhì)量、安全與健康關(guān)系的基礎。

1、不能準確識別紅、黃、綠、藍、紫各種顏色中任何一種顏色的導線、按鍵、信號燈、幾何圖形者不能錄取;無犯罪史，無嚴重違紀史。

2、面部、頸部、手部無明顯疤痕,無久治不愈的皮膚病。

3、屈光不正(近視眼或遠視眼，下同)任何一眼矯正到8，鏡片度數(shù)大于400度者不能報考。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學生具備化學、生物學、食品科學、食品質(zhì)量管理及安全控制、國內(nèi)外食品安全的標準與法規(guī)等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證等應用技術(shù)和管理技術(shù)工作。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)后能在食品與藥品監(jiān)督管理、海關(guān)、出入境檢驗檢疫、食品企業(yè)、健康保健等部門從事食品分析檢測、食品質(zhì)量控制與安全管理以及相應的科研和教學工作，也可在集體單位勝任合理膳食指導、營養(yǎng)配餐和健康管理工作。隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。