貴定中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)

一、培養(yǎng)目方向本專業(yè)

培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)對應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學(xué)習(xí)能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和中等技術(shù)技能型人才。

二、學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)的應(yīng)用性技能型人才，應(yīng)具有以下知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)：

1．職業(yè)道德與要求

具備良好的政治素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；

具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和吃苦耐勞、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度；

具有不斷追求新知識、實(shí)事求是、獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)造的科學(xué)精神；

具有良好的人際交流能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和對客服務(wù)意識。

2．知識結(jié)構(gòu)及要求

掌握與職業(yè)要求相適應(yīng)及接受繼續(xù)教育所需要的文化知識；

掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識；

打好扎實(shí)的外語基礎(chǔ)；

掌握旅游職業(yè)道德和禮節(jié)禮貌知識、人際交往與溝通知識；

掌握酒店前廳服務(wù)與管理知識；

掌握酒店客房服務(wù)與管理知識；

掌握酒店餐飲服務(wù)與管理知識；

掌握導(dǎo)游服務(wù)與管理知識。

3．能力結(jié)構(gòu)與要求

具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和思辯能力；

具有一定的酒店專業(yè)外語能力；

具有運(yùn)用計(jì)算機(jī)進(jìn)行業(yè)務(wù)操作的能力；

具有一定的人際交往能力和社會協(xié)作能力；

具有勝任前廳服務(wù)和前廳部基層管理工作的能力；

具有勝任客房服務(wù)和客房部基層管理工作的能力；

具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部基層管理工作的能力；

具有勝任景區(qū)導(dǎo)游講解工作的能力；

具有繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力；

具有吸收和應(yīng)用新技術(shù)的能力；

具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。

4、專業(yè)目標(biāo)

①前廳服務(wù)：具有客房預(yù)訂能力；具有提供總臺接待服務(wù)的能力；具有提供前臺禮賓服務(wù)；具有客戶關(guān)系維護(hù)的能力；具有總機(jī)服務(wù)的能力；具有提供商務(wù)服務(wù)的能力； 具有提供行政樓層服務(wù)的能力。

②客房服務(wù)：具備客房服務(wù)的中級水平；能進(jìn)行現(xiàn)代飯店客房服務(wù)工作；具備一定的客房部基層管理工作能力；具備一定的飯店市場客房部運(yùn)營的調(diào)研與分析能力。（取得客房中級服務(wù)員證）

③餐廳服務(wù)：具備中餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備西餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會議服務(wù)的能力；具備一定的餐務(wù)管理能力。（取得中級餐廳服務(wù)員證）

④導(dǎo)游服務(wù)：具備能流利講解縣內(nèi)各景區(qū)景點(diǎn)，能對黔南州景點(diǎn)進(jìn)行部分講解；對貴州省有名景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行介紹的能力。（根據(jù)個(gè)人意愿考取導(dǎo)游、證）

三、開設(shè)課程

酒店禮儀、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、酒店英語、酒店概論、旅游概論、酒水知識、茶藝、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、客房服務(wù)。