重慶工貿職院食品檢測技術專業(yè)招生

一、專業(yè)與學制

專業(yè)名稱：食品檢測技術專業(yè)代碼：590105

入學要求：1.普通高中畢業(yè)生2.中職畢業(yè)生學制：3年

二、專業(yè)分析（一）行業(yè)企業(yè)需求分析

1．國家及重慶市發(fā)展經濟需要大批的食品專業(yè)技術人才

（1）國家發(fā)展農村經濟，建設社會主義新農村需要大批的食品加工及分析檢測技術專業(yè)人才

食品加工業(yè)屬于與工業(yè)和農業(yè)相關的行業(yè)，《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中明確指出“延長農業(yè)產業(yè)鏈條，使農民在農業(yè)功能拓展中獲得更多收益。發(fā)展農產品加工、保鮮、儲運和其他服務。”因此我國發(fā)展農村經濟，建設社會主義新農村需要大批的食品專業(yè)技術人才。（2）重慶市發(fā)展地方經濟，實施富民興渝戰(zhàn)略，需要大批的食品專業(yè)技術人才

重慶直轄以來，經濟輻射效應明顯增強，食品工業(yè)產品產值逐年上升。《食品工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》，2020年，食品工業(yè)總產值將達到15萬億，年均增長15%。培育形成一批輻射帶動力強、發(fā)展前景好、具有競爭力優(yōu)勢的大型食品企業(yè)和企業(yè)集團，銷售收入達百億元的食品工業(yè)企業(yè)達到100家以上。重慶市發(fā)展地方經濟,實施富民興渝戰(zhàn)略需要大批的食品專業(yè)技術人才.2．食品行業(yè)的發(fā)展急需大量的食品專業(yè)技術人才

（1）行業(yè)的快速發(fā)展急需食品技術專業(yè)人才

中國食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，對推動農業(yè)發(fā)展、增加農民收入，改

變農村面貌，推動國民經濟持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展具有重要意義。當前，中國食品工業(yè)存在的主要問題：一是食品安全問題時有發(fā)生；二是食品價格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質化、營養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。

2020年我國食品工業(yè)總產值將達15萬億元，利稅達到2.6萬億元。食品工業(yè)總產值與農業(yè)總產值之比提高到1.5:1。民以食為天，食品工業(yè)是永遠的朝陽產業(yè)?！笆濉睍r期將是我國食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，既面臨持續(xù)較快發(fā)展的重大機遇，也面臨轉變增長方式、調整產業(yè)結構、保證食品安全的重大挑戰(zhàn)和壓力。食品工業(yè)的快速發(fā)展將會促進社會對食品專業(yè)技術人才需求的持續(xù)增加。（2）產業(yè)結構的調整急需食品專業(yè)技術人才

由于食品工業(yè)的原料主要是動、植物，即農副產品，因此，食品工業(yè)與農業(yè)（包括農、林、牧、副、漁）有著密切的聯(lián)系。據(jù)統(tǒng)計，我國目前農業(yè)總產值已達到24500億元，而食品工業(yè)產值僅為8000億元左右，農業(yè)總產值與食品工業(yè)產值的比例為1：0.3左右，而發(fā)達國家已達到1：4，中等發(fā)達國家也大于1：2?？梢?，我國的食品工業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間。但是在

《全國主要農產品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“農產品加工業(yè)科技基礎薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術人才缺乏，在全國食品加工企業(yè)職工中，大中專畢業(yè)生只占1.5%左右?！庇纱丝梢姡瑖疫M行產業(yè)結構調整，大力發(fā)展農產品加工業(yè)急需大批的食品專業(yè)技術人才。（3）實施“食品安全行動計劃”急需食品專業(yè)技術人才

當前，中國食品工業(yè)存在的主要問題：一是食品安全問題時有發(fā)生；二是食品價格漲幅較大；三是科技投入少，傳統(tǒng)食品離“三化”（優(yōu)質化、營養(yǎng)化、功能化）的要求還有很大差距。為了實現(xiàn)我國食品工業(yè)“十三五”規(guī)劃目標，我國食品工業(yè)要堅定不移地走“優(yōu)質化、營養(yǎng)化、功能化”的道路，才能又好又快地持續(xù)健康發(fā)展。

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》頒布后，國家實行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,把食品安全納入了法制化管理。2003年我國開始實施“食品安全行動計劃”，并在2005年制定了《食品安全法》，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布的

《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則》規(guī)定食品生產加工企業(yè)必須具有相應的食品生產加工專業(yè)技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職

（執(zhí)）業(yè)資格管理制度。隨著人們對食品安全的日益重視，國家已對食品加工企業(yè)實施QS認證的行業(yè)準入制度，出口的食品企業(yè)則要通過HACCP、FDA、GMP等認證，為此，高素質的食品加工技術人才相當緊缺。通過對業(yè)內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口70萬。因此，國家實施“食品安全行動計劃”急需大批的食品專業(yè)技術人才。綜上所述，國家及重慶市經濟、食品行業(yè)需要大批量的食品專業(yè)技術人才，食品專業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展前景廣闊。（二）專業(yè)定位

1.專業(yè)建設目標：2020年師資隊伍建設校內處專兼職教師達20人左右，院級精品課程達4門，公開出版食品專業(yè)教材3部，校內外實訓基地能滿足教學要求。2.人才培養(yǎng)定位：本專業(yè)本著以服務“三區(qū)”經濟社會發(fā)展為宗旨，培養(yǎng)具有德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品檢驗分析理論和方法等基本知識，熟練使用各種食品分析檢驗儀器設備，具備完成食品企業(yè)常規(guī)檢驗項目的檢測等能力，從事食品分析檢驗和質量安全管理等工作的高素質技術技能人才。3.服務面向定位:面向涪陵區(qū)、渝東南地區(qū)及黔江區(qū)等“三區(qū)”地區(qū)的食品生產、食品流通、食品監(jiān)管和第三方檢測機構等相關行業(yè)，在食品理化檢驗、微生物檢驗、實驗室質量控制及產品質量控制等崗位群，從事食品分析檢驗和質量安全管理等相關工作。（三）培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握食品檢驗分析理論和方法等基本知識，熟練使用各種食品分析檢驗儀器設備，具備完成食品企業(yè)常規(guī)檢驗項目的檢測等能力，從事食品分析檢驗和質量安全管理等工作的高素質技術技能人才。

（四）人才培養(yǎng)規(guī)格

1、知識要求

（1）掌握英語基礎知識；（2）掌握計算機應用基礎知識；（3）掌握分析化學基礎知識；（4）掌握食品營養(yǎng)分析、加工基本知識；（5）掌握水質理化檢驗及水污染防治基本知識；（6）掌握食品質量及安全控制的基本知識；（7）掌握食品貯藏保鮮基本知識；（8）掌握食品品質控制及食品感官評定的基本知識；（9）掌握標準化概論及有關專業(yè)標準的基本知識；（10）掌握HACCP原理及食品營銷的基本知識。2、素質要求

（1）思想素質：具備良好的政治思想素質、職業(yè)道德素質、法制意識、誠信意識和團體意識。

（2）文化素質：具有較高人文素質和必要的科學素質、基本的文學藝術修養(yǎng)和現(xiàn)代企業(yè)素質。（3）專業(yè)素質：具有運用所學知識分析和解決問題的能力，具有在從業(yè)崗位的自學能力、獲取各種信息的能力和設計創(chuàng)新能力。（4）身心素質：具有良好的身體素質和健康的心理素質，具有積極的人際交往意識和與人合作的能力，能吃苦耐勞。3、能力要求（1）通用能力

①具有良好的語言交流、人際溝通和團隊協(xié)作能力；②具有計算機的操作與使用，熟練常用計算機辦公軟件的能力；③具有英語聽、說、寫能力；（2）職業(yè)能力

①具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；②掌握食品感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗的基本理論知識和基本技能，熟悉食品檢驗國家標準及法律法規(guī)，具備運用食品檢驗理論和技術開展食品分析檢測的能力；③熟悉實驗管理基本知識和各種食品檢驗分析儀器設備的基本性能，具備實驗室管理和分析儀器日常養(yǎng)護的基本能力。4、職業(yè)態(tài)度

選擇與食品相關行業(yè)首先就業(yè)，再擇業(yè)。（五）工作崗位及職業(yè)能力

1.工作崗位主要職業(yè)面向：面向涪陵區(qū)、渝東南地區(qū)及黔江區(qū)等“三區(qū)”地區(qū)的食品生產與加工企業(yè)的分析檢驗、生產、管理等相關崗位；衛(wèi)生防疫部門的食品檢測與質量控制；相關食品外貿部門；食品和藥品管理系統(tǒng)、質量技術監(jiān)督局的食品質量及衛(wèi)生監(jiān)督和檢測等部門。（1）初始崗位：食品分析與檢測崗位群、食品生產加工崗位群、食品質量安全管理崗位群。（2）發(fā)展崗位：公共營養(yǎng)服務與管理人員、食品產業(yè)鏈質量工程技術人員、食品產業(yè)鏈食品安全管理人員。